Descubriendo el origen del chocolate!

EL ORIGEN DEL CHOCOLATE

Hemos disfrutado del chocolate desde hace más de tres mil años, 500 más de lo que se pensaba hasta ahora, revela un nuevo estudio.

Los indígenas descubrieron el chocolate de forma accidental
Hemos disfrutado del chocolate desde hace más de tres mil años -500 más de lo que se pensaba hasta ahora, revela un nuevo estudio. Asimismo, los investigadores creen que el chocolate fue descubierto accidentalmente, cuando indígenas de América Central que producían cerveza con la pulpa de las vainas de cacao aprendieron a utilizar los desechos del proceso.

Esta nueva información sobre el origen del chocolate fue obtenida de vestigios de cacao encontrados en fragmentos de cerámica que datan entre los años 1100 y 800 a. C. y que se hallaron en excavaciones arqueológicas realizadas en las cercanías de Puerto Escondido, Honduras, entre 1995 y 2000.

De la cerveza al chocolate
El chocolate moderno se prepara con la fermentación de semillas de cacao, árbol nativo de la región ecuatorial. Hacia el año 1100 a. C., antiguos productores de cerveza utilizaban vainas de cacao para fabricar sus bebidas. El proceso consistía en fermentar dichas vainas (un poco más pequeñas que una moderna pelota de fútbol americano) para luego utilizar la pulpa en la producción de cerveza.

Sin embargo, desechaban las semillas. "Era una bebida muy fuerte -apunta la autora del estudio, Rosemary Joyce, antropóloga de la Universidad de California en Berkeley-, pero en nada recordaba el sabor del chocolate que conocemos en la actualidad".

No obstante, unos 300 años más tarde, la gente comenzó a utilizar las semillas fermentadas de desecho para preparar una bebida no alcohólica que, a pesar de su amargo sabor, era muy apreciada, agregó el otro autor del estudio, John Henderson, antropólogo de la Universidad de Cornell en Ithaca, Nueva York.

El brebaje se servía en jarros especiales que espumaban la bebida en las tazas, y se ofrecía para celebrar ocasiones señaladas como matrimonios y nacimientos, apuntó Joyce. Los investigadores realizaron un análisis químico de los fragmentos de cerámica hondureña (restos de aquellos jarros especiales) y descubrieron residuos de cacao.

El chocolate se derrama
En el siglo XVI, los exploradores españoles llevaron la bebida de chocolate a Europa. Las barras de chocolate que conocemos hoy día aparecieron por primera vez en Estados Unidos en 1894. Aunque no participó en el estudio, la californiana Ann Krueger Spivack (autora de The Essence of Chocolate junto con John Scharffenberger y Robert Steinberg) comentó que el descubrimiento de que las semillas de cacao fermentadas servían para preparar una bebida de chocolate fue un "feliz accidente" que, con el tiempo, dio al mundo uno de sus placeres más populares.

En un correo electrónico, Alice Medrich, autora de Bittersweet: Recipies and Tales from a Life in Chocolate sugirió que la nueva investigación sobre la historia del chocolate quizás "estimule la creatividad e imaginación de chocolateros y chefs". "Podrían darnos ideas para utilizar el chocolate en platillos sazonados, además de dulces, y proponer combinaciones de chocolate con otros sabores -agregó Medrich-. Así es como nacen nuevos platillos y novedosas tendencias. Además, las nuevas ideas se diseminan rápidamente de las cocinas más innovadoras y exclusivas convirtiéndose, a la larga, en productos que encontramos en los anaqueles de los supermercados".

Fuente: National Geographic

Mamá Linda Chocolates
Like y Comparte

Bombones de avena y chocolate

Hoy les traigo una receta base de bombones muy simple pero uds pueden variar los ingredientes a su gusto o con lo que tengan en casa: utilicen las masitas que les gusten, el licor que tengan o que les guste y como salen mucha cantidad van a poder guardarse algunos para uds. Como verán más rápidos de hacer no pueden ser y cuando los prueben no van a poder creer lo rico que son.

Ingredientes
250 g de avena
250 g de dulce de leche repostero
100 g de manteca
200 g de cacao dulce en polvo
5 cdas de licor de chocolate
1 paq. de masitas de agua o crakers
coco rallado c/n
nueces procesadas c/n
Preparación

En un bol colocamos todos los ingredientes (con excepción del coco y las nueces), unimos bien formando una pasta. Pueden variar el licor de chocolate por uno que les guste o que tengan a disposición.
Llevamos a heladera por una hora, luego tomamos porciones con una cucharita, pasamos por coco o nueces formando unas esferas. Colocamos en un recipiente con tapa y conservamos en heladera hasta el momento de consumir.

Chocolates Mamá Linda
Like y Comparte

Sexo y chocolate

Ya se que he hablado en repetidas ocasiones de los dos conceptos que definen el titulo de este post, sin   embargo no he tratado el tema en su conjunto. Por separado, ambos asuntos son de lo más tentador, pero lo que en realidad es interesante es que probablemente tengan mucho más que ver de lo que en apariencia pueda parecer. Del chocolate se conocen muchas propiedades y cada vez se descubren más.

Lo cierto es que en esto, los británicos, a los que les gustan las estadísticas un poco marcianas, han podido reportar que el 52% de las mujeres prefieren el chocolate al sexo. ¡Increible! Sí, los varones latinos ya sé lo que estarán pensando: que “a falta de pan… buenas son tortas”.

Lo cierto es que algo de relación entre sexo y chocolate debería haber. En principio, si el chocolate tiene algo de excitante ha de ser por sus componentes. Por ejemplo, tiene teobromina, que es una metilxantina como los excitantes del té (teofilina) o del café (cafeína). Tiene además triptófano, que da lugar a la serotonina, un neurotransmisor que tiene que ver con la con la sensaciones gratificantes. Si a esto le unimos que tiene feniletilamina, que es la sustancia que se produce en momentos de amor y enamoramiento, más anandamida, que sensibiliza aquellas regiones del cerebro que ponen alerta las terminales nerviosas sensitivas, no es de extrañar que ese coctel de transmisores cerebrales genere sensaciones de alta calidad.

Rematemos la faena chocolatera indicando que el chocolate podría tener una acción cerebral generando unas moléculas denominadas endorfinas, que tienen que ver con la inhibición del dolor, la euforia y la sensación de placer.

Independientemente de todo lo anteriormente expuesto, para mí, por muy intensas que puedan llegar a ser esas sensaciones debidas al chocolate, aunque placenteras, no creo que sean comparables al sexo.

Pero hay más, la cáscara del cacao contiene más elementos con tintes afrodisíacos que pueden producir elevación de la libido, erecciones más prolongadas y, por ende, relaciones sexuales más prolongadas.

Esto no solo le beneficia al varón, si nos fijamos lo que dice textualmente un estudio realizado en Italia: “… Las mujeres que consumen a diario chocolate muestran niveles más altos de deseo que las mujeres que no tienen este hábito. Es decir, el chocolate puede tener un impacto psicológico positivo en la sexualidad femenina…”. Tanto es así que alguno autores recomiendan a las mujeres la ingesta de chocolate en la semana anterior al período por cuanto puede compensar caídas en la libido femenina.

En fin, esto del chocolate y el sexo está bien, pero le recomendaría que combinara ambos. Tal vez si los dos son buenos por separado, conjuntamente sean ¡Una bomba!

Autor: Jesús Pintor, catedrático de Bioquímica

Mamá Linda chocolates Like y comparte

Arroz con leche de Chocolate

Ingredientes

- Para 2 personas:
1/2 l. de leche
50 gr de arroz
50 gr. de azúcar
50 gr. de chocolate cobertura
1 ramita de canela
1 ralladura de limón
1 ralladura naranja
chocolate blanco
una hojas de menta

Elaboración de la receta de Arroz con leche de chocolate

Poner a fuego lento en una olla, la leche con la ralladura de naranja y limón, una rama de canela y el arroz. cocinarlo a fuego lento, removiéndolo de vez en cuando, durante unos 20 a 25 minutos.

Antes de retirarlo del fuego añadir el chocolate picado con un cuchillo y el azúcar. Seguir cocinando durante otros 5 minutos. Retirar del fuego, verter en unos recipientes individuales y deja que se enfríe.
Con un rallador, rallar el chocolate blanco y decora el arroz con leche con las virutas de chocolate blanco y la hijita de menta. A comer y disfrutar

Mamá Linda Chocolates.

Like y comparte.

10 cosas que no sabías sobre el chocolate

1. El chocolate da fuerza
La manteca de cacao es sólida a temperatura ambiente, pero se derrite a 35ºC, un par de grados por debajo de la temperatura del cuerpo humano. El chocolate contiene mucho azúcar. Sus moléculas contienen gran cantidad de energía, que nuestra biología sabe utilizar. Además, una moneda de chocolate ofrece el 10% de la cantidad recomendada de ingestión diaria de hierro.
Hace más de 2.000 años, el pueblo olmeca, que vivía en una región del actual México, aprendió a elaborar una bebida que alteraba la mente a partir de las bayas de una planta: el cacao. Los aztecas, que vivieran cerca pero siglos más tarde, asociaban esa bebida, el chocolate, con su diosa de la fertilidad. Se dice que el emperador azteca Moctezuma II bebía nada menos que 50 tazas de chocolate al día en un intento de mantener su vigor sexual.

2. El chocolate previene el envejecimiento
El cacao tiene un gran poder antioxidante, lo que resulta beneficioso no solo para combatir el paso del tiempo, sino también para prevenir el cáncer.

3. ¿El sustituto del amor?
Hace poco, los investigadores han descubierto que el chocolate contiene feniletilamina. En experimentos de laboratorio, los animales se vuelven locos con esta sustancia y se comportan como si estuvieran en pleno cortejo. Sin embargo, en los humanos parece surtir menos efecto. Puede que nos sintamos más atentos, pero atento no significa necesariamente excitado.
El chocolate también contiene triptofano, un aminoácido que produce en el cerebro otra sustancia placentera, la serotonina. Lamentablemente, al cerebro llega muy poco triptofano del chocolate, así que es probable que no ejerza ningún efecto real. Aunque el chocolate ya ha sido llamado como el prozac vegetal.

4. El poder adquisitivo del chocolate
A todo el mundo, literalmente, le gusta el chocolate. Trasladado a cifras reales, esto quiere decir que alrededor del mundo se gasta más de 15.000 millones de dolares al año en chocolate. Sin embargo, esta inversión podría dispararse en poco tiempo.
El problema es que cada año que pasa consumimos más cacao del que se produce, y la tendencia es que más tarde o más temprano terminará acabándose. ¿La razón? Su cultivo no sale tan rentable como plantar otros productos o dedicarse a oficios más estables en el sector servicios. De esta forma, los pequeños productores al Oeste de África cada vez están plantando menos cacao.
Las estimaciones dicen que en 20 años será tan raro y caro como el caviar y que muy poca gente podrá permitírselo. Por otro lado las compañías Hershey y Mars ya están trabajando con el genoma del cacao para crear plantaciones más resistentes y productivas.

5. Los perros y el chocolate
El chocolate posee un ingrediente llamado teobromina, el cual puede resultar tóxico para el sistema nervioso y los músculos del corazón de los perros. Por ello, es recomendable evitar que estos animales consuman chocolate. Al menos no demasiado.
¿Cuánto es demasiado? Depende del tipo de chocolate: el chocolate para fundir tiene 10 veces más teobromina que el chocolate con leche y miles de veces más que el chocolate blanco. Lo mejor es evitar que consuma chocolate en general: les provoca vómitos, diarreas, hiperactividad hasta llegar al paro cardíaco, infartos y muerte. Puede tardar horas e incluso días en manifestar los síntomas.

6. El chocolate es la fuente de la felicidad
El chocolate estimula la producción de hormonas de manera similar a cuando nos reímos. Del mismo modo, ayuda a combatir la depresión, la hipertensión, los tumores e incluso el estrés del síndrome premenstrual.
También contiene anandamida, otro neurotransmisor que activa la secreción de dopamina y produce efectos de euforia similares a los de la marihuana.

7. ¡Mucho chocolate!
Según una encuesta publicada en The Guardian, los europeos que consumen más chocolate per cápita son los británicos, que en promedio consumen 10 kilos por año, seguidos de los alemanes 8,1 Kg, los franceses 6,8 kg, los españoles 3,9 kg y por último los italianos con 2,2 kg por año.

8. El chocolate más grande del mundo
El Libro de Récords Guinness certificó su peso de 4.410 kg en una ceremonia efectuada en el año 2010 en la capital de Armenia. Fue confeccionada por la fábrica Grand Candy, y todos sus ingredientes son naturales, entre ellos un 70% de cacao.
La barra tiene 560 centímetros de largo, 275 centímetros de ancho y 25 centímetros de grosor.

9. El chocolate y el acné
Muchas personas evitan consumir chocolate por temor a que les agrave el acné. Sin embargo, es solo un mito.

10. El chocolate y el sobrepeso
A diferencia de lo que se suele creer, el chocolate no posee un alto contenido de grasa. Por ello, es posible consumirlo sin pensar en los kilos de más. Sin embargo, no es recomendable exagerar en su consumo.
Además, según los investigadores del Hospital Universitario de Colonia, en Alemania, el consumo de unas 30 calorías de chocolate cada día produce efectos positivos en la presión arterial.

Que mas se necesita saber para consumirlo sin culpa. :)

Mamá Linda Chocolates

Chocolate, beneficios para la belleza

El chocolate es uno de los alimentos que más remordimiento nos provoca cuando lo comemos. Son pocas las personas que no disfrutan de un rico chocolate, sin pensar en las calorías que tiene.  Pero el chocolate no solo aporta calorías, sino que es un gran antioxidante.

Hoy ya no es necesario tener que comer chocolate para tener los beneficios antioxidantes, ya que numerosos procedimientos estéticos incorporan los beneficios del cacao.
Beneficios: Los principales efectos son sobre el estado de ánimo y la piel. El aroma  estimula la producción de endorfinas produciendo un efecto energizante, aumentando el buen humor, mejorando el ánimo y disminuyendo el stress.

Además, por el alto contenido de antioxidantes, lucha contra los radicales libres y la oxigenación celular. Y al ser rico en polifenoles , mejora la circulación sanguínea.

Se utiliza en tratamientos anticelulitis y de rejuvenecimiento tanto facial como corporal, ya que tiene propiedades adelgazantes, desintoxicantes y reafirmantes.

Uso del Chocolate en estética: En los centros de estéticas o Spas el chocolate es utilizado desde ceras depilatorias hasta masajes para el pelo.

Sus principales usos son:

Cabello: Hay masajes capilares que aportan hidratación y restauración a la cutícula del cabello, generalmente son mezclas de keratina y chocolate.

Facial: Se utilizan máscaras de chocolate puro en limpiezas faciales o en sesiones de microdermoabrasión, su beneficio sobre la piel es el rejuvenecimiento facial, se pueden utilizar en todo tipo de pieles.

Depilación con cera de chocolate: Aparte del efecto depilatorio, esta el efecto hidratante en la piel.

Parafina de chocolate para manos y pies: Se utiliza en manicure y pedicure generando una hidratación profunda, además la parafina al ser caliente genera un beneficio sobre los dolores articulares de las manos.

Masajes con baño de chocolate: Se realizan masajes de relajación con un baño de chocolate caliente que hidrata profundamente y suaviza la piel, aparte de estimular el ánimo y provocar un efecto placentero.

Existen numerosos productos para uso en casa basados en chocolate como jabones, cremas o geles de ducha que hacen mas alegres nuestros días.

Como último dato, si no resisten la tentación de comer chocolate, les aconsejo comer los que tienen alto contenido de cacao sobre 60%, ya que evitamos ingerir grasas y azúcar que no aportan los beneficios de este.
Cuantas propiedades tiene su majestad el chocolate!

Mamá Linda Chocolates

Like y comparte.

Algunos secretos del chocolate.

Te contamos 8 de los principales beneficios del chocolate:

1- Mejora tu estado de ánimo. Se ha comprobado que es un buen compañero cuando te sientes mal… ¿Quien no lo ha comprobado?

2- Aumenta el deseo sexual. Es considerado un poderoso afrodisíaco natural, sobre todo para las mujeres.

3- Previene enfermedades cardiovasculares, porque contiene componentes que ayudar a cuidar tus arterias y venas

4- Contiene cafeína y teofilina, que estimulan diversas acciones del sistema nervioso… mejorarás tus concentración.

5- Nos hace más felices. El chocolate contiene Triptófano, que favorece la producción de serotonina que lleva a una señal nerviosa que produce felicidad. Increíble!

6- Es un poderoso antioxidante.

7- El cacao es beneficioso para favorecer el movimiento intestinal.

8- Estimula la capacidad cerebral.

¡No te prives de un chocolate de vez en cuando!
Para las mujeres tiene un importancia relevante, ya que los deseos de consumirlo se relacionan directamente a un proceso hormonal.

Saludos. Si te gusto el Post Like y compártelo...

Mamá Linda Chocolates