Bombones de chocolate y almendra. "Rocas de chocolate y almendra"

Ingredientes 

100 gr. de almendras tostadas picadas.
60 gr. de chocolate semi amargo
20 gr. de praliné de avellanas (o del fruto seco que elijan).
250 gr. de chocolate semi amargo para la cobertura de los bombones.

Procedimiento

En primer lugar, prepararemos el praliné de avellanas. Cómo hacer praliné de avellanas?.

Una vez hecha nuestra praliné, tostamos las almendras en el horno. Las picamos en una procesadora o a mano, pero no las trituramos demasiado. Es decir, no queremos reducirlas a polvo.

Reservamos 50 gr. de almendras picadas para recubrir los bombones.

Derretimos el chocolate (los 60 gr.) al baño María y lo mezclamos con el praliné de avellanas y con los 50 gr. restantes de almendras picadas. Lo integramos todo muy bien y lo dejamos enfriar hasta que tome temperatura ambiente. Lo reservamos en la heladera, hasta que veamos que podemos extraer trocitos y formar bolas. Mas o menos en media hora estará a punto

Mientras cuaja la preparación anterior, derretimos el chocolate de cobertura (los 250 gr.).

Una vez que la preparación de chocolate, almendras y praliné esté lista formaremos bolitas no mayores que una nuez pequeña y las bañaremos en el chocolate derretido.

Cuando les demos el baño de chocolate, les sacaremos el exceso de chocolate con un tenedor y las depositaremos sobre un plato o bandeja cubierto por papel film. Las dejaremos ahí hasta que el chocolate comience a endurece (enfria). En este momento, las rebozaremos con las almendras picadas restantes (los 50 gr. que habíamos reservado).

Esto es todo. En cuanto terminamos de hacerlas y están duritas, las ponemos en tupper y conservamos. no es necesario en la heladera, si en un lugar seco.

Mamá Linda Chocolates
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